Spaghetti aux brocolis et au fromage

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Sauce aux brocolis et au fromage:
400 g	de brocolis, parés, détaillés en petites fleurettes
½	oignon, finement haché
2 cs	de beurre
2 cs	de farine
2,5 dl	de bouillon de légumes, froid
1,5 dl	de crème
4 - 5 cs	de Sbrinz AOP râpé
	noix de muscade
	sel
	poivre du moulin
400 - 500 g	de spaghetti
	beurre pour affiner

Fruits et légumes de saison

Sauce: cuire les brocolis à point dans un panier vapeur. Les sortir, réserver au chaud. Dans la même casserole, faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter la farine, étuver brièvement sans faire dorer. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition en remuant constamment au fouet. Verser la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Incorporer le Sbrinz, assaisonner.
Spaghetti: cuire al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter, ajouter le beurre.
Répartir les spaghetti dans des assiettes chaudes, napper de sauce et coiffer de brocolis. Servir immédiatement.

Servir avec du Sbrinz râpé selon les goûts.