Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Potage:
3 cs	de concentré de tomates beurre ou crème à rôtir
	beurre ou crème à rôtir
2 gousses	d'ail, pressées
1	petit oignon, haché finement
800 g	de tomates mûres, coupées en morceaux
2 dl	de bouillon de légumes
2 cc	de sucre
	sel
	poivre du moulin
Huile au basilic:
1 dl	d'huile de colza
1 poignée	de feuilles de basilic
	un peu de sel
3 cs	de crème, selon les goûts
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Potage: faire revenir le concentré de tomates dans le beurre à rôtir. Ajouter l'ail et l'oignon, puis les tomates et faire revenir. Mouiller avec le bouillon, ajouter le sucre, assaisonner. Laisser mijoter à couvert 25-30 min.
Huile au basilic: mixer tous les ingrédients ou hacher le basilic finement et mélanger avec de l'huile et du sel.
Réduire le potage en purée, puis le passer au tamis. Porter à ébullition, ajouter de la crème selon les goûts et rectifier l'assaisonnement. Servir dans des bols chauds, arroser d'un filet d'huile au basilic, décorer.

Le reste de l'huile au basilic se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Servir avec du pain aux tomates et aux olives. Remplacer l'huile au basilic par un peu de pesto vert (pesto genovese).