Spécialité suisse par excellence, ces rösti au lard sont faciles à faire. Suivez notre recette pas à pas pour qu'ils soient bien croustillants.

Rösti bernois

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de pommes de terre à chair ferme
1 cc	de sel
100 g	de lardons
3 cs	de beurre ou de crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute 7-10 min selon leur taille. Laisser refroidir complètement.
Peler les pommes de terre, les râper à la râpe à rösti au-dessus d'un saladier. Incorporer le sel et les lardons.
Faire fondre le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre, faire revenir env. 5 min à feu doux à moyen en remuant plusieurs fois.
Rassembler en une galette compacte, faire cuire encore 10 min sans remuer.
Retourner la galette: poser une grande assiette ou un couvercle sur les röstis. Tenir fermement, retourner rapidement. Faire glisser de l'assiette ou du couvercle dans la poêle. Poursuivre la cuisson de l'autre face à feu doux pendant 12-15 min, jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se soit formée, ne plus remuer.
Renverser les röstis sur l'assiette ou le plat.

Utiliser des pommes de terre en robe des champs de la veille.