- 30min
Velouté aux poires
de saison
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Velouté aux poires
Ingrédients
Pour 2 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 4 poires mûres (env. 600 g), parées, pelées et coupées en morceaux | |
| 1 petite échalote, coupée en morceaux beurre pour faire revenir | |
| 1 dl de bouillon | |
| un peu de sel | |
| poivre | |
| 2-4 tranches de lard à greller |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
préparation: env. 30 min
- Faire suer l'échalote et les poires dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et cuire 5-10 min à couvert. Réduire le tout en purée, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
- Griller le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
- Dresser le velouté dans des assiettes creuses ou des tasses, coiffer d'une tranche de lard grillé.
NOTE
servir avec des croutons ou des toasts.
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