Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Compote:
1 dl	d'eau
2 cs	de sucre
2	poires (Louise Bonne, p. ex.), parées, coupées en quartiers
¼	de citron vert, coupé en fines rondelles
Œufs brouillés:
4	œufs
4 cs	de crème
2 cs	de sucre
0,5 gousse	de vanille, graines raclées
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter l'eau à ébullition avec le sucre. Ajouter les poires et le citron vert, cuire à point à couvert 5−10 min.
Œufs brouillés: bien mélanger les œufs, la crème, le sucre et la vanille. Chauffer le beurre à rôtir dans la poêle. Verser en une fois la masse, remuer à feu doux avec une spatule. Dès qu'elle commence à coaguler (elle doit être encore humide), répartir avec la compote sur des assiettes, saupoudrer de sucre glace.