Ingrédients

8 portions

Quantité	Ingrédients
1 plaque à muffins à 12 trous
beurre pour la plaque
Boulettes:
300 g	de bœuf haché
300 g	de porc haché
50 g	de dés de jambon, hachés
2	échalotes, finement hachées
1 gousse	d'ail, pressée
1	œuf, battu
100 g	de riz cuit ou 3 cs de panure
½ bouquet	de persil, finement haché
1½ cc	de sel
	poivre du moulin
	paprika
2	pommes rouges, sans le cœur, coupées en rondelles
	beurre, fondu, pour badigeonner
Sauce:
1	échalote, finement hachée
	beurre pour faire revenir
1 cc	de fécule de maïs
1 dl	de jus de pomme
1 dl	de bouillon de bœuf
1	pomme, coupée en petits dés
¼ cc	de sucre
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Boulettes: mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes et le beurre. Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Diviser en portions et déposer dans la plaque. Garnir d'une rondelle de pomme, badigeonner d'un peu de beurre.
Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Sauce: faire suer l'échalote dans le beurre. Diluer le fécule de maïs dans un peu de jus de pomme, ajouter à l'échalote avec le reste du jus et le bouillon, porter à ébullition en remuant. Ajouter les dés de pommes, mijoter 4-5 min. Rectifier l'assaisonnement.
Démouler les boulettes en les décollant à l'aide d'un couteau. Verser un peu de sauce sur les assiettes chaudes, dresser les boulettes. Servir le reste de la sauce à part.

Pour un rôti haché: déposer le rôti sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, garnir avec les rondelles de pommes. Cuire env. 50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Servir avec du riz, des knöpfli ou de la purée de pommes de terre.