Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de pain blanc, sans la croûte (soit env. 60 g de mie)
1 dl	de lait
150 g	d'amandes mondées moulues
1 - 3 gousses	d'ail
5 dl	d'eau froide
1 cs	de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
½ - ¾ de cc	de sel
	poivre
2 - 3 cs	d'huile de colza

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tremper le pain quelques minutes dans le lait.
Mixer le pain, les amandes, l'ail et l'eau au robot électrique. Selon les goûts, passer au chinois au-dessus d'un verre mesureur. Compléter avec de l'eau froide pour obtenir 7 dl.
Ajouter le vinaigre, saler et poivrer. Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.
Verser la soupe dans des tasses ou des assiettes creuses. Ajouter l'huile et mélanger légèrement afin de dessiner une arabesque à la surface.