Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 coupes d'env. 2 dl
Mousse:
1	citron, zeste râpé
0,5 dl	de jus de citron
100 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
3 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
200 g	de yogourt nature
2 dl	de crème, fouettée ferme
Gelée au citron:
0,5 dl	de jus de citron
1 dl	d'eau
50 g	de sucre
2 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
6 très fines tranches	de citron
Sauce:
1,5 dl	de jus d'orange
1½ cc	de fécule de maïs
3 cs	de sucre
1 cs	de menthe, hachée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: porter à ébullition le jus de citron avec le zeste de citron, le sucre et le sucre vanillé. Y diluer la gélatine, soigneusement pressée, laisser refroidir. Incorporer 2 cs de yogourt. Mélanger soigneusement avec le reste du yogourt. Incorporer délicatement la crème. Répartir la mousse dans des coupes et réserver 4 heures au réfrigérateur.
Gelée: porter à ébullition le jus de citron et l'eau avec le sucre. Retirer la casserole du feu. Y diluer la gélatine soigneusement pressée, laisser refroidir. Disposer une tranche de citron sur la mousse, napper le citron de gelée. Laisser prendre 1 heure au réfrigérateur.
Sauce: porter à ébullition le jus d'orange avec la fécule de maïs et le sucre tout en remuant avec un fouet, refroidir en remuant. Incorporer la menthe, servir avec la mousse.

La mousse au citron et la sauce à la menthe peuvent être préparées 2 jours à l'avance et réservées à couvert au réfrigérateur.