Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Risotto:
350 g	de riz (Carnaroli, p.ex.)
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, hachée
2 sachets	de safran
	beurre pour faire revenir
2 dl	de vin blanc ou de bouillon
env. 6 dl	de bouillon
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
Fenouil:
4	fenouils (env. 1 kg), parés et coupés en morceaux
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre
2 cc	de graines de fenouil
	un peu d'eau

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir le riz, l'oignon, l'ail et le safran dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Incorporer le bouillon petit à petit, remuer de temps en temps. Ajouter le sbrinz, mélanger.
Saisir le fenouil dans le beurre. Saler et poivrer, ajouter les graines de fenouil. Ajouter un peu d'eau. Cuire al dente à couvert et à petit feu.
Dresser le risotto et le fenouil sur des assiettes.