Ingrédients

6 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80°C, y mettre un plat et les assiettes. Tamponner la viande avec du papier ménage.
Marinade: mélanger tous les ingrédients, badigeonner la viande. Saisir 10 min uniformément dans le beurre à rôtir. Déposer la viande dans le plat préchauffé et cuire 3h30–4h au four. La température à cœur doit être de 60-65°C. La viande peut être gardée au chaud env. 1 h dans le four à 60°C.
Couper la viande chaude en tranches.