Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Maïs:
7,5 dl	de lait dilué (moitié lait/moitié eau)
1 cc	de sel
175 g	de semoule Bramata
3 cs	de Sbrinz AOP, râpé
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Farce:
125 g	de fromage frais aux fines herbes (Gala, par ex.)
4 cs	d'amandes moulues
	poivre du moulin
Chou chinois:
1	oignon frais, finement coupé
	beurre pour faire revenir
400 g	de chou chinois, paré, finement coupé
2 - 3 cs	de bouillon de légumes
2 cs	de thym citron (feuilles)
1,5 dl	de demi-crème pour sauces
150 g	de tomates cerises, coupées en deux
	sel
	poivre du moulin
	thym citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Semoule: porter à ébullition le lait dilué, assaisonner. Verser la semoule en pluie tout en remuant. Cuire sur feu doux 25-30 min en remuant constamment jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Incorporer le sbrinz, laisser refroidir.
Farce: mélanger tous les ingrédients, former 28 boulettes de la taille d'une noisette.
Aplatir 1-2 cs de semoule avec les mains mouillées, placer une boulette de fromage frais au milieu, former une boule de façon à ce que le fromage soit entièrement enrobé de semoule.
Chou chinois: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le chou, mouiller avec le bouillon, cuire 5-8 min à couvert. Ajouter le thym citron et la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, assaisonner.
Rôtir uniformément les boulettes de semoule 5-8 min par portions dans le beurre à rôtir. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 100 °C.
Rôtir brièvement les tomates cerises, assaisonner.
Répartir un lit de chou sur des assiettes chaudes. Y coucher les boulettes farcies et les tomates cerises, décorer.

PRÉPARATION À L'AVANCE Préparer les boulettes farcies ½-1 jour à l'avance. Réserver à couvert au réfrigérateur.