Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
poche à pâtisserie avec douille cannelée
1 plate à tarte ou 1 grande assiette, résistante au four
Couronne de pommes de terre:
700 g	de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
2	œufs, battus
1 cs	de farine
20 g	de beurre
0,5 - 1 dl	de lait
½ cc	de sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
Garniture:
1	échalote, finement hachée
2 gousses	d'ail, finement hachées
	beurre pour étuver
200 g	de jambon, en dés
3	tomates, pelées, épépinées, coupées en dés
½ - 1	de bouillon de légumes ou de viande
1 cs	d'herbes hachées (basilic, origan, thym, p. ex.)
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couronne de pommes de terre: cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau salée, égoutter. Passer au passe-vite. Incorporer les œufs, la farine et le beurre. Ajouter du lait jusqu'à obtention d'une épaisse bouillie. Assaisonner.
Remplir la poche à douille cannelée et façonner une couronne dans le plat. Cuire 20-25 min en bas du four préchauffé à 200 °C.
Garniture: faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter le jambon, remuer. Verser les tomates et étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 3-4 min. Incorporer les herbes, rectifier l'assaisonnement.
Dresser la garniture au centre de la couronne, décorer.

Garniture: ajouter 2 cs de concentré de tomates à l'échalote.