Une recette simple et basique de filet mignon de porc avec une bonne sauce à la crème. Après avoir saisi la viande à la poêle, on termine la cuisson au four.

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Filet mignon et sauce à la crème

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	filet mignon de porc d'env. 600 g
	sel
	poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 dl	de sherry
0,5 dl	de bouillon corsé
180 g	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler et poivrer le filet. Saisir uniformément dans le beurre à rôtir (4-5 min en tout). Terminer la cuisson au four préchauffé à 200°C (15-20 min).
Déglacer la poêle avec le sherry et le bouillon. Incorporer la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Réduire à petit feu jusqu'à obtention de la consistance voulue. Saler et poivrer.
Sortir le filet du four, laisser reposer quelques instants avant de trancher. Servir avec la sauce.

Servir avec des pommes de terre country: couper les pommes de terre en quartiers, mélanger avec de la crème à rôtir, saler et disposer sur une plaque. Cuire 15-20 min au four préchauffé à 200°C. Parsemer d'origan, à volonté.