Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
200 g	de farine fleur
100 g	de farine à knöpfli
3 cs	de sucre glace
1 bâton	de vanille, graines raclées
½ cc	de cannelle en poudre
2	œufs
2	jaunes d'œufs
2 - 3 cs	d'eau
Compote d'abricots:
1 cc	de fécule de maïs
2	oranges, jus
1	lanière de zeste d'orange
50 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
750 g	d'abricots surgelés, décongelés et coupés en quatre
1 dl	de crème fouettée pas trop ferme
	cannelle pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les deux farines, le sucre glace, la pulpe de vanille et la cannelle, former un puits. Battre les œufs et les jaunes d'œufs, verser dans le puits avec l'eau. Former une boule de pâte homogène, pétrir. Laisser reposer 1 heure enroulé de film alimentaire.
Compote: diluer la fécule dans un peu de jus d'orange, amener à ébullition avec le reste du jus d'organge, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les abricots, cuire 8-12 min à feu doux et à couvert. Réserver au chaud.
Sur un peu de farine, abaisser la pâte en deux rectangles de 1 mm d'épaisseur. Rouler depuis les deux côtés à la fois, découper en lanières larges de 0,5 mm env.
Cuire les nouilles 2-3 minutes à l'eau frémissante, légèrement salée. Essorer, passer brièvement sous un jet d'eau froide, pour éviter qu'elles collent. Egoutter.
Répartir dans les assiettes préchauffées, accompagner de compote. Déposer 1 cs de crème fouettée par assiette, décorer.

Préparer les nouilles avec une machine à pâtes.