Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
emporte-pièce en forme de cœur et de fleur
Feuilletés:
150 g	de pâte feuilletée
1	jaune d'œuf battu avec 1/2 de lait et 1/4 cc de paprika
	amandes effilées ou graines de tournesol
	sel
Crème:
1	échalote, finement hachée
	beurre pour faire revenir
3 cs	de riz au lait
env. 8 dl	de bouillon de légumes
1	poignée de feuilles d'épinards, env. 75 g
	un peu de zeste de citron râpé
1 dl	de crème
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Feuilletés: abaisser la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce 12 cœurs et 12 fleurs d'env. 5 cm de Ø. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf, parsemer d'amandes
ou de graines de tournesol. Cuire 5-8 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
2 Crème: faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter le riz, étuver. Mouiller avec le bouillon. Cuire 20-25 min à demi couvert en remuant de temps en temps. Ajouter les épinards et le zeste de citron, mijoter 2-3 min. Passer au mixer. Incorporer la crème, assaisonner, chauffer.
3 Répartir dans des bols chauds. Servir avec les feuilletés encore chauds.

PRÉPARATION À L'AVANCE
Préparer la crème ½ jour à l'avance, laisser refroidir et réfrigérer. Réchauffer peu avant de servir en remuant fréquemment.
Préparer les feuilletés, conserver au sec (conservation: env. 1 semaine). Réchauffer
3-5 min au four préchauffé à 160 °C peu avant de servir ou servir froid.