Ingrédients

25 pièces

Quantité	Ingrédients
poche à pâtisserie, douille en étoile de 14 mm, douille en rosette de 17 mm
papier sulfurisé pour la plaque
Macarons:
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
100 g	de sucre
150 g	de pistaches, rôties et moulues
50 g	d'amandes, rôties et moulues
Crème:
30 g	de beurre
2 - 3 cs	de crème
100 g	de chocolat noir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Macarons: battre les blancs d'œufs en neige, avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer délicatement le reste du sucre. Ajouter les pistaches, mélanger. Verser dans la poche à pâtisserie équipée d'une douille en étoile et poser de petites étoiles de pâte d'env. 2 cm de Ø sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 2-3 min au milieu du four préchauffé à 250 °C. Laisser refroidir.
Crème: fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, avec la crème. Laisser prendre au réfrigérateur ou au congélateur. Verser dans la poche à pâtisserie équipée d'une douille en rosette. Placer à nouveau au frais, poser un peu de crème sur la base d'un macaron, poser un autre macaron par-dessus. Réserver au frais et manger dans les 2 ou 3 jours.

Préparer les macarons à l'avance et les garnir de crème juste avant de les servir.