- 1h30min
Irish stew (ragoût d'agneau)
de saison
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Irish stew (ragoût d'agneau)
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 600-800 g de ragoût d'agneau (épaule) | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| 1 oignon, haché | |
| 1-2 gousses d'ail, émincées | |
| 300 g de carottes, coupées en morceaux | |
| ½ céleri, coupé en dés | |
| ¼ de chou blanc, coupé en lanières | |
| ½ poireau, coupé en rondelles | |
| 6 dl de bouillon | |
| sel | |
| poivre | |
| 1 cs de thym, effeuillé | |
| 1 pointe de carvi | |
| noix de muscade en poudre | |
| 400 g de pommes de terre fermes à la cuisson | |
| thym pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson1h
- Temps total1h30min
- Saisir l'agneau uniformément dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes, étuver à feu moyen. Mouiller avec le bouillon et assaisonner. Braiser 1h-1h30.
- Réserver une des pommes de terre. Peler les autres et les couper en morceaux, ajouter pour les 30 dernières min de cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, peler la pomme de terre réservée et la râper finement. Mettre dans la casserole et porter brièvement à ébullition.
- Dresser dans une soupière ou dans des assiettes creuses. Décorer de thym.
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