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Velouté aux noix
  • 30min
  • Veggie
Velouté aux noix

Velouté aux noix

de saison
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Velouté aux noix

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Ingrédients

Pour 2 personnes

QuantitéIngrédients
3 cs de noix, hachées
200 g de pommes de terre fermes à la cuisson, (Agria, p. ex.), pelées et coupées en dés
4 cs de blanc de poireau, coupé fin
beurre pour faire revenir
env. 5 dl de bouillon de légumes
1 dl de demi-crème
sel
poivre du moulin
décoration
1 cs d'huile de noix, à volonté
1 cs de ciboulette, finement ciselée
quelques petites rondelles de poireau

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Temps total30min
  1. Griller les noix dans une poêle. Réserver 1 cs pour la décoration.
  2. Ajouter les pommes de terre, le poireau et le beurre aux noix restantes, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire 10-15 min à tendreté. Incorporer la crème, réduire en fine purée. Porter à ébullition, assaisonner.
  3. Dresser dans des bols chauds, décorer.

Servir avec du pain complet et du fromage.

Par portion:

Énergie: 1926kJ / 460kcal, lipides: 39g, glucides: 22g, protéines: 8g

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