Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Mousse:
1	échalotte, hachée
1 gousse	d'ail, pressée
400 g	de légumes de saison (carottes, carottes jaunes, céleri, par ex.), parés, coupés en morceaux
	beurre pour faire revenir
2 dl	de bouillon de légumes
5 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
2,5 dl	de crème entière, fouettée
1 pincée	de curry
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: faire revenir l'échalote, l'ail et les légumes dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire env. 25 min à couvert.
Passer les légumes au mixer avec le bouillon. Bien presser les feuilles de gélatine, ajouter en remuant, laisser refroidir. Laisser prendre au réfrigérateur. Incorporer délicatement la crème, rectifier l'assaisonnement.
Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, répartir dans des tasses. Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.