Les plaisirs simples sont les meilleurs, comme celui d'humer le parfum du pain d'épeautre en train de cuire. Un classique qui nous met l'eau à la bouche!

Préparation: 20min
Cuisson: 25min
Repos: 1h30min
Temps total: 2h15min

Par 100g:

Énergie: 1009kJ / 241kcal, lipides: 3g, glucides: 43g, protéines: 10g

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Pain d'épeautre

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Ingrédients

Pour 2 pains

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour former le pain/saupoudrer
520 g	de farine d'épeautre ou de PurEpeautre, blanche ou complète
1½ cc	de sel
21 g	de levure émiettée
3 dl	de mélange lait-eau (moitié-moitié)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans le mélange lait-eau, verser dans le puits. Pétrir brièvement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Pétrir à nouveau la pâte, laisser doubler de volume encore 30-60 min.
Partager la pâte en deux, former les pains, déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saupoudrer de farine. Laisser lever le temps de préchauffer le four.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Cuire les pains 25-30 min dans le bas du four chaud. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille.

Vous pouvez aussi former 10 petits pains. Temps de cuisson: env. 20-25 minutes.

Contrairement à l'épeautre, le PurEpeautre n'est pas croisé avec du blé. Le PurEpeautre désigne une ancienne variété d'épeautre suisse pure.

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