Brochettes de saltimbocca au barbecue et beurre fraises-poivre

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4-8 brochettes
Brochettes:
4	fines escalopes de veau (noix, p. ex.), env. 150 g
4	fines escalopes de boeuf (romsteck, p. ex.), env. 150 g
	sel
	poivre du moulin
8 tranches	de jambon cru, env. 100 g
16 petites feuilles	de sauge
Beurre fraises-poivre:
150 g	de beurre
4	petites fraises, écrasées finement à la fourchette
1 cc	de grains de poivre vert finement hachés
	sel

Étendre les escalopes de viande, assaisonner. Garnir de jambon et de sauge, rouler sans serrer. Couper les rouleaux en 3-4 tranches. Embrocher en alternant les viandes. Griller 5-6 min sur feu moyen.
Beurre: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir dans des petits bols.
Servir le beurre à part.

Former un rouleau de beurre fraises-poivre vert en s'aidant de film alimentaire et réfrigérer. Couper en tranches avant de servir.
Le beurre fraises-poivre vert accompagne parfaitement n'importe quelle viande grillée