Ingrédients

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moule à cake de 35 cm

9 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Fond:
125 g	de biscuits secs** (biscuits au beurre et au citron ou Petit Beurre, par ex.)
50 g	de beurre, fondu
Garniture:
250 g	de mascarpone suisse
250 g	de séré
100 g	de sucre
1 pincée	de sel
100 g	de carottes, râpées à la râpe à bircher
75 g	de raisins secs blonds, hachés
	un peu de zeste de citron, haché
2	œufs
0,5 dl	de crème entière
2 cs	de fécule de maïs
	carottes en massepain pour décorer
	**Réutiliser les biscuits de Noël: p. ex. étoiles à la cannelle, bruns de Bâle, milanais, biscuits choco-vanille, pain d’anis, croissants à la vanille, sablés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chemiser le moule de papier sulfurisé. Fond: mettre les biscuits dans un sac en plastique, fermer puis réduire en fines miettes à l'aide du rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le beurre, disposer dans le moule. Lisser avec le dos d'une cuillère.
Garniture: mélanger le mascarpone, le séré, le sucre et le sel. Incorporer le reste des ingrédients. Répartir la masse sur les biscuits, lisser. Cuire 60-70 min au milieu du four préchauffé à 160°C. Laisser refroidir dans le four entrouvert. Placer toute une nuit au réfrigérateur.
Transporter le cheesecake dans le moule. Juste avant de servir, démouler, couper en tranches et décorer.