La panna cotta n'est pas seulement un dessert: dans cette recette à la courge et au curry, elle fera une entrée délicieuse et originale.

Panna cotta à la courge

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 ramequins de 1,5 dl, rincés à l'eau froide
400 g	de courge parée, coupée en morceaux
env. 3 dl	de demi-crème
	sel
	poivre
	un peu de curry (facultatif)
4 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
2 - 3 cs	de graines de courge, hachées
1 - 2 poignées	de pourpier

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire la courge dans l'eau bouillante. Égoutter, passer au mixeur, puis au chinois dans un grand récipient gradué (donne une masse d'env. 3 dl).
Incorporer la crème jusqu'à obtention de 6 dl. Verser dans une casserole, porter à ébullition et réduire à 5 dl, assaisonner. Retirer la casserole du feu, bien égoutter les feuilles de gélatine et incorporer dans la masse chaude.
Répartir dans les ramequins froids, laisser prendre 3-4 heures au réfrigérateur.
Décoller soigneusement les bords à l'aide d'un couteau, tremper brièvement les ramequins dans l'eau bouillante et démouler. Laisser tempérer 30 min env. avant de servir.
Couronner de graines de courge et décorer les assiettes de pourpier.