Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de ragoût de veau, cuisson minute, coupé en dés de 1.5 cm de côté
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
Sauce:
50 g	de poireau, finement coupé
2 gousses	d'ail, pressées
1 sachet	de safran
1 dl	de Pernod, de vin blanc ou de bouillon de bœuf
env. 1 dl	de bouillon de bœuf
2 dl	de crème
	sel
	poivre du moulin
	lanières de poireau pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage. Rôtir 2-3 min par portion dans le beurre à rôtir. Transférer dans un plat chaud. Cuire 15-20 min au four préchauffé à 100 °C.
Sauce: faire revenir le poireau, l'ail et le safran dans le reste de beurre à rôtir. Mouiller avec le Pernod, le vin ou le bouillon, réduire. Ajouter le bouillon et la crème, réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, assaisonner. 3 Verser un peu de sauce dans des assiettes chaudes, disposer la viande par-dessus, décorer.

Servir avec de la purée de pommes de terre, des nouilles ou du riz.