Ce joli dessert fond sur la langue tout en délivrant ses arômes subtils de courge et d'épices. Un mélange étonnant, et pourtant… parfait!

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Parfait glacé à la courge

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Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 plaque à gâteaux de 30 cm de Ø
papier sulfurisé pour la plaque
emporte-pièces en forme d'étoile ou de sapin
300 g	de courge, potiron ou potimarron p. ex., coupée en morceaux
250 g	de lait condensé sucré
1 sachet	de sucre vanillé
1¼ cc	de cannelle en poudre
1 cc	de gingembre en poudre
1 pte de couteau	de macis ou de muscade moulue
1 pte de couteau	de girofle en poudre
3 dl	de crème entière fouettée
	étoiles de courge et sucre glace pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire la courge à la vapeur, réduire en purée et laisser refroidir légèrement.
Ajouter le lait condensé, le sucre vanillé et les épices, laisser refroidir entièrement. Incorporer la crème fouettée.
Verser l'appareil sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, lisser la surface, congeler 4-5 heures.
Couper en forme d'étoiles ou de sapins, dresser sur des assiettes à dessert.

Servir avec une sauce à l'orange: porter à ébullition 2,5 dl de jus d'orange avec 5 cs de sucre gélifiant. Ajouter le zeste d'une orange, mijoter doucement 5 min et laisser refroidir.

Laisser les chutes de découpe dégeler légèrement, lisser avec une fourchette et servir en granité dans des verres.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.