Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Risotto:
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, finement hachée
250 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
	beurre pour faire revenir
env. 7,5 dl	de bouillon de légumes
150 g	de poivrons rouges, coupés en dés de 1 cm de côté
150 g	de poivrons jaunes, coupés en dés de 1 cm de côté
	sel
	poivre
2 - 3 cs	de crème
Piccata:
2	œufs
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
	sel
	poivre
	paprika
	un peu de jus de citron
1 cs	d'herbes hachées (basilic, thym, origan, p. ex.)
500 g	de courgettes, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
3 cs	de farine
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Risotto: faire revenir l'oignon, l'ail et le riz dans le beurre. Mouiller avec un peu de bouillon, ajouter le reste du bouillon petit à petit. Laisser mijoter 10 min à petit feu. Ajouter les poivrons et terminer la cuisson du riz (encore 10-15 min), en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement et affiner avec la crème.
Piccata: battre les œufs, le sbrinz, les épices, le jus de citron et les herbes à l'aide d'une fourchette. Passer les courgettes dans la farine, tamponner, puis dans les œufs battus. Dorer env. 5 min de chaque côté à feu moyen dans le beurre à rôtir.
Dresser le risotto et la piccata dans des assiettes préchauffées et décorer de basilic.

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