Parfait aux fraises - Recette

Ce dessert aux fraises comblera les fans de mousse et de parfait: il se mange gelé sous forme de glace, ou sorti du frigo sous forme de mousse.

Parfait aux fraises

Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
6 petits moules d'env. 2 dl
Coulis de fraises:
250 g	de fraises (grosses fraises coupées en deux)
50 g	de sucre
½ cc	de pâte ou de poudre de vanille
1 cc	de jus de citron
Parfait:
2	blancs d'oeufs
1 pincée	de sel
50 g	de sucre
2	jaunes d'oeufs
2 dl	de crème entière fouettée

Coulis de fraises: mixer tous les ingrédients.
Parfait: battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger brièvement. Incorporer la crème fouettée.
Répartir 1/3 du parfait dans les moules. Réserver 6 cs de coulis de fraises. Incorporer le reste de coulis au reste de parfait, puis verser dans les moules. Ajouter 1 cs de coulis sur chacun. Couvrir et placer 4-5 h ou toute une nuit au congélateur.
Sortir le parfait aux fraises du congélateur 15 min avant de le servir.

Variante: congeler le parfait dans un seul moule d'env. 1,2 litre.

La préparation pour le parfait peut être consommée sous forme de mousse (sans congélation).

Suggestion de présentation: plonger brièvement les moules dans de l'eau chaude et démouler sur une assiette.

Remplacer les fraises par des framboises.