Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Croquants:
6 dl	de lait
1 cc	de sel
150 g	de semoule de maïs gros grains, Bramata
6 - 8	tomates séchées, à l'huile, coupées en petits morceaux
50 g	de gruyère AOP, coupé en petits dés
Salade:
½	laitue pommée
1 bouquet	de roquette
2	tomates, coupées en quartiers
Sauce:
3 cs	de vinaigre aux herbes
3 - 4 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre du moulin
¼	d'oignon, finement haché
3 - 4 cs	d'herbes aromatiques (basilic et ciboulette, par ex.), finement ciselées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Croquants: porter à ébullition le lait avec le sel. Verser la semoule en pluie tout en remuant. Cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Remuer fréquemment. Retirer de la plaque, laisser refroidir légèrement. Incorporer les tomates séchées et le fromage. Étaler en rond à 1-2 cm d'épaisseur sur le papier sulfurisé. Laisser refroidir et durcir à couvert.
Répartir la salade et les tomates sur des assiettes. Couper la galette de maïs en triangles, disposer sur la salade.
Sauce: bien mélanger tous les ingrédients, verser en filet sur la salade.

Préparer la galette de semoule et la sauce à salade, réserver séparément à couvert au réfrigérateur.