Une salade qui sent bon le printemps! Laissez-vous tenter par des asperges croquantes accompagnées de champignons de Paris et d'une délicieuse vinaigrette.

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Salade d'asperges aux champignons et aux tomates séchées

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
750 g	d'asperges vertes
1 l	d'eau
1 cs	de sel
1 pincée	de sucre
1 cc	de beurre
Sauce:
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 cs	d'eau de cuisson des asperges
1 cs	d'huile de noisette
3 - 4 cs	d'huile de colza
1	échalote finement hachée
1 cs	de cerfeuil haché
1 cs	de ciboulette finement ciselée
	sel, poivre
Garniture:
7	champignons de Paris coupés en tranches
7	tomates séchées à l'huile coupées en lamelles
7 rouleaux	de Sbrinz

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Peler le tiers inférieur des asperges, couper l'extrémité. Couper les asperges en biseau en morceaux de 3-4 cm de longueur. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le sucre, le beurre et les asperges, cuire al dente env. 10 min sans couvrir. Égoutter, rincer brièvement à l'eau froide.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Mélanger les asperges, les champignons, les tomates et la sauce, dresser sur des assiettes, garnir de Sbrinz.

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