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Lapin à la moutarde au four
  • 1h10min
Lapin à la moutarde au four

Lapin à la moutarde au four

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Bravo!Vous cuisinezde saison!
Le lapin au four est un régal. Cette délicieuse recette agrémentée de sauce à la moutarde et accompagnée de légumes fera sensation auprès de vos invité·es.
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Lapin à la moutarde au four

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Ingrédients

4 portions

QuantitéIngrédients
1 cocotte
1lapin d'env. 1,5 kg coupé en morceaux
beurre à rôtir
sel
poivre
½carotte
1 morceaude céleri-branche
1 brinde thym
100 gde moutarde mi-forte
1 dlde vin blanc ou de cidre sans alcool
3 dlde bouillon
2,5 dlde crème entière
3 - 4 csde moutarde mi-forte
1 csde graines de moutarde foncées
1 csde beurre à rôtir
thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Cuisson40min
  • Temps total1h10min

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  1. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
  2. Assaisonner le lapin. Saisir la viande uniformément dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter les légumes, faire revenir brièvement. Sortir la viande, la badigeonner de moutarde, la remettre dans la cocotte, couvrir et cuire 15 min au four préchauffé.
  3. Ajouter le vin, le bouillon et le thym. Retourner la viande et cuire 15 min de plus.
  4. Baisser la température à 90°C. Retirer la viande et les légumes de la cocotte, réserver au chaud dans le four. Récupérer le jus de cuisson, le porter à ébullition, retirer le thym. Incorporer la crème, réduire la sauce d'un tiers. Ajouter la moutarde, assaisonner.
  5. Napper la viande de sauce et cuire au four 8-10 min supplémentaires.
  6. Faire revenir les graines de moutarde dans le beurre à rôtir chaud jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. En parsemer la viande. Dresser, décorer.

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Par portion:

Énergie: 3881kJ / 927kcal, lipides: 61g, glucides: 6g, protéines: 86g

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