Tartelettes à la rhubarbe

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Ingrédients

Pour 24 pièces

Quantité	Ingrédients
1 plaque à muffins, 24 empreintes de 5 cm de Ø env.
beurre pour la plaque
pâte:
250 g de farine
50 g d'amandes moulues
½ cc de sel
10 g de levure
3 cs de sucre
env. 1,5 dl de lait
50 g de beurre, coupé en morceaux, ramolli
env. 150 g de rhubarbe, coupée en petits dés
liaison:
1 oeuf
0,5 dl de crème entière
4 cs de sucre
sucre pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, les amandes et le sel, former un puits. Diluer la levure et le sucre dans le lait, ajouter avec le beurre. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur, découper 24 rondelles de 7-8 cm de diamètre. Disposer dans les empreintes préalablement beurrées.
Garnir de rhubarbe.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser sur la rhubarbe.
Cuire 10-12 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Saupoudrer de sucre.

Faire des petits pains au lait avec le reste de pâte.