Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Garniture aux lentilles:
50 g	de lentilles noires (Beluga)
2 dl	d'eau
	un peu de beurre
	sel
	poivre
200 g	de légumes (carottes, poireau, céleri branche, par. ex.) coupés en dés
	beurre pour faire revenir
	sel
	poivre
Barquettes:
12 - 16 feuilles	d'endives
Sauce:
2 cs	de vinaigre aux fines herbes
	sel
	poivre
	paprika
2 cs	de yogourt nature
1 cs	d'huile de colza
	ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Laver les lentilles, pocher 20 minutes à petit feu dans de l'eau non salée. Egoutter, ajouter le beurre et assaisonner. Laisser refroidir.
Etuver les légumes al dente dans le beurre, assaisonner. Laisser refroidir.
Mélanger les lentilles et les légumes et en garnir les feuilles d'endives.
Sauce vinaigrette: bien mélanger tous les ingrédients, verser en fileet sur les barquettes. Décorer de ciboulette.