Pavés bâlois au chocolat

Ingrédients

Pour 25 pièces env.

Quantité	Ingrédients
1 plaque d'env. 35 x 40 cm
papier sulfurisé
500 g	de chocolat noir, concassé
4 cs	d'eau
200 g	de sucre
6	jaunes d'oeufs
150 g	de beurre
150 g	de farine
½ cc	de poudre à lever
6	blancs d'oeufs, battus en neige

Fondre le chocolat dans l'eau, au bain-marie.
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs en mousse, ajouter le beurre, battre encore quelques instants. Incorporer soigneusement le chocolat refroidi. Mélanger la farine et la poudre à lever et les incorporer à la masse. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la masse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et lisser pour obtenir un carré de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Cuire 15-25 min au milieu du four préchauffé à 160°C. Couper encore chaud en carrés.

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