Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
40 g	de beurre à rôtir
8 tranches	de pain rassis
1	oignon, finement haché
1 l	de bouillon de viande ou de légumes
100 g	de gruyère AOP, fraîchement râpé
100 g	d'emmental AOP, fraîchement râpé
	sel, poivre, muscade
1 bouquet	de ciboulette, finement ciselée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dorer le pain dans le beurre fondu, réserver.
Faire suer l'oignon dans le reste du beurre, remettre les tranches de pain, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.
Ecraser au presse-purée ou mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une fine purée, porter à nouveau à ébullition.
Incorporer progressivement le fromage râpé en remuant constamment.
Juste avant de servir, assaisonner et parsemer de ciboulette.