Bottes d'asperges à l'emmental et pommes de terre nouvelles

Évaluer la recette (5 étoiles / 1 avis)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
800 g	de pommes de terre nouvelles, p.ex. Agata, avec la peau, éventuellement coupées en deux
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
1 kg	d'asperges vertes, parées
8 tranches	d'emmental AOP, (env. 14 x 8 cm et 2 mm d'épaisseur), coupées en deux
vinaigrette:
1 cc	de miel
2 cs	de vinaigre aux herbes
3 cs	d'huile de colza
1 cc	d'huile de noisette
1	petite échalote, finement hachée
1 cs	de persil et 1 cs de ciboulette, finement ciselés
1 cc	de poivre vert en conserve, haché
	sel

Fruits et légumes de saison

Cuire les pommes de terre 15-20 min à petit feu et à couvert dans le beurre à rôtir en remuant de temps en temps. Oter le couvercle, augmenter la température et dorer en remuant de temps en temps, saler.
Cuire les asperges al dente 10-15 min à l'eau salée ou à la vapeur, rincer à l'eau froide.
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, saler.
Entourer des bottes de 2-3 asperges d'une tranche d'emmental, disposer sur des assiettes. Asperger de vinaigrette, ajouter les pommes de terre et décorer.