Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule de 1 l
Parfait:
3	jaunes d'œufs
75 g	de sucre
3 cs	d'eau chaude
1 - 2 cs	de kirsch (facultatif)
2 dl	de crème entière fouettée
100 g	de chocolat blanc très finement haché, dont 1-2 cs pour décorer
Sauce aux cerises:
250 g	de cerises dénoyautées
1 cc	de jus de citron
1 cs	de Grand Marnier (facultatif)
	un peu de cannelle
2 cs	de sucre
	mélisse pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfait: battre en mousse les jaunes d'œufs, le sucre, l'eau et le kirsch jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la crème fouettée et le chocolat. Verser dans une sorbetière ou laisser prendre 4-6 h au congélateur en remuant de temps en temps.
Sauce: porter à ébullition tous les ingrédients sauf la mélisse, réduire en purée.
Avant de servir, placer le parfait quelques minutes au réfrigérateur pour le laisser légèrement ramollir. Répartir la sauce dans des coupes, y déposer une boule de parfait, décorer.