- Veggie
Soupe de topinambour au fromage
de saison
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Soupe de topinambour au fromage
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 400 g de topinambours, brossés à l'eau courante, parés, coupés en petits dés | |
| 1 oignon, finement haché | |
| beurre pour faire revenir | |
| env. 1 l de bouillon de légumes | |
| 75 g de sbrinz AOP, fraîchement râpé | |
| 3 cs de crème entière | |
| sel, poivre | |
| 1-2 cs de ciboulette, finement ciselée, et quelques brins de ciboulette |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Faire revenir les topinambours et les oignons dans le beurre. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert.
- Réduire le tout en purée. Incorporer le sbrinz et la crème. Laisser légèrement refroidir, assaisonner. Incorporer la ciboulette, dresser et décorer.
Remplacer les topinambours par des pommes de terre.
Décorer en plus d'un peu de crème fouettée.
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