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Soupe de topinambour au fromage
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Soupe de topinambour au fromage

Soupe de topinambour au fromage

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Soupe de topinambour au fromage

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
400 gde topinambours, brossés à l'eau courante, parés, coupés en petits dés
1 oignon, finement haché
 beurre pour faire revenir
env. 1 lde bouillon de légumes
75 gde sbrinz AOP, fraîchement râpé
3 csde crème entière
 sel, poivre
1 - 2 csde ciboulette, finement ciselée, et quelques brins de ciboulette

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Faire revenir les topinambours et les oignons dans le beurre. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert.
  2. Réduire le tout en purée. Incorporer le sbrinz et la crème. Laisser légèrement refroidir, assaisonner. Incorporer la ciboulette, dresser et décorer.

Remplacer les topinambours par des pommes de terre.
Décorer en plus d'un peu de crème fouettée.

Par portion:

Énergie: 930kJ / 222kcal, lipides: 17g, glucides: 8g, protéines: 10g

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