Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à tourte / à gratin, env. 22 cm de Ø
papier alu pour recouvrir
beurre pour le plat
Soupe:
3	œufs
1,5 dl	de demi-crème
1 sachet	de safran
½ cc	de sel
env. 9 dl	de bouillon de viande, corsé, bouillant
3 - 4 cs	de Sherry (facultatif)
	persil haché (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les œufs, la crème, le safran et le sel. Verser dans le plat beurré. Recouvrir avec le papier alu, placer le plat sur une plaque à hauts rebords. Verser de l'eau bouillante dans la plaque jusqu'aux 2/3 du plat.
Cuire 40-45 min au milieu du four préchauffé à 160 °C. Placer avec précaution le plat dans un bain d'eau froide et laisser refroidir.
Décoller délicatement les bords et démouler sur une planche. Découper des étoiles et les disposer dans des bols à soupe chauffés.
Aromatiser, selon les goûts, le bouillon d'un peu de Sherry et le verser sur les étoiles. Parsemer de persil.

Préparer le mélange à base d'œufs un jour à l'avance. Couvrir et conserver au frais.