Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à soufflé d'env. 1,5 l
papier d'aluminium pour la plaque
beurre pour le plat
1	courge (potimarron, par ex.), 800-900 g, coupée en deux, épépinée
	crème à rôtir pour badigeonner
250 g	de ricotta
3 cs	de farine
100 g	de Gruyère AOP, râpé
4	jaunes d'œufs
	sel, poivre du moulin, noix de muscade
5	blancs d'œufs, en neige
½ cc	de poudre à lever

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner l'intérieur de la courge de crème à rôtir et déposer, partie coupée vers le bas, sur la plaque chemisée de papier d'aluminium. Verser 1 cm d'eau sur la plaque.
Cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Détacher la chair de la courge (env. 600 g), réduire en purée. Mélanger la farine et la ricotta. Ajouter la courge, le Gruyère et les jaunes d'œufs, assaisonner. Battre en neige les blancs d'œufs et la poudre à lever, incorporer.
Verser la masse dans le plat préalablement graissé.
Cuire 30-35 min au niveau inférieur du four préchauffé à 180 °C. Poursuivre la cuisson 15 min à 220 °C. Ne pas ouvrir le four! Servir le soufflé sans attendre.

Accompagner d'une salade mêlée.