Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
6 dl	de bouillon de légumes
250 g	de carottes coupées en rondelles
250 g	d'abricots dénoyautés et coupés en tranches
¼ cc	de sucre
½ cs	de cerfeuil, feuilles
100 g	de blanc battu
1 dl	de demi-crème
	sel, poivre
	cerfeuil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon à ébullition, ajouter les carottes et laisser mijoter 15 min à couvert. Ajouter les abricots et le sucre, cuire 10 min puis laisser refroidir.
Incorporer le cerfeuil et le blanc battu, passer au mixer. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement. Réserver 2-3 h au réfrigérateur.
Dresser dans des bols à soupe froids, décorer.

Servir avec des toasts beurrés.