Orge, haricots, carottes, crème et lardons: notre soupe aux légumes convient à toutes les saisons. Elle se déguste avec du pain noir.

Soupe à l'orge, haricots, légumes et lardons

Ingrédients

8 portions

Quantité	Ingrédients
150 g	d'orge perlé, trempé quelques heures
150 g	de haricots blancs, trempés toute une nuit
200 g	de lardons
30 g	de beurre à rôtir
100 g	d'oignons hachés
200 g	de poireau
200 g	de carottes
2 gousses	d'ail
2,5 l	de bouillon
	sel, poivre, noix de muscade
1 feuille	de laurier
1 clou	de girofle
200 g	de pommes de terre coupées en dés
1 dl	de crème entière
4	saucisses de Vienne ou 2 cervelas

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Précuire l'orge et les haricots 40 min dans l'eau de trempage.
Griller les lardons dans le beurre. Couper grossièrement les oignons, le poireau, les carottes et l'ail, ajouter et étuver.
Égoutter l'orge et les haricots, ajouter aux autres légumes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, assaisonner et cuire 30 min. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 30 min. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement.
Réchauffer les saucisses, entières ou en tranches, dans la soupe juste avant de servir.