Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Farce:
6 tranches	de pain toast, sans la croûte, finement hachées
1	échalote finement hachée
1 petite boîte	de sardines égouttées finement hachées
1½ cs	de câpres
2	piments rouges ou verts, épépinés et coupés en lanières
2 cs	de jus de citron
2 - 3 cs	de crème entière
	sel, poivre
8	filets de truite sans la peau
	un peu de jus de citron
	sel
16 tranches	de lard fines
	piments pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients pour former une masse ferme et homogène, assaisonner.
Humecter les filets de truite avec le jus de citron. Répartir la farce sur les filets côté peau, rouler. Envelopper chaque paupiette avec deux tranches de lard.
Saisir les paupiettes de poisson juste au-dessus de braises incandescentes pendant 3-4 minutes. Relever la grille, laisser cuire pendant 6-10 minutes.

Servir avec du riz ou des légumes grillés, courgettes et tomates, par ex.