Tarte au vin blanc

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Tarte au vin blanc

Ingrédients

Pour 1 plaque de 28 cm de Ø
Pour 6 parts

Quantité	Ingrédients
papier d'aluminium
	beurre pour la plaque et pour le papier d'aluminium
Pâte:
1	oeuf
1	jaune d'oeuf battu
150 g	de sucre
¼	de citron, zeste
120 g	de beurre
300 g	de farine
3 g	de poudre à Lever
	(ou une pâte brisée prête à l’emploi)
Garniture:
120 g	de sucre
40 g	de fécule de pomme de terre
4 dl	de vin blanc
½	citron, zeste (facultatif)

Fruits et légumes de saison

Pâte: battre en mousse les oeufs, le sucre et le zeste de citron, incorporer le beurre froid.
Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser dans la mousse, mélanger. Pétrir brièvement jusqu'à obtention d'une pâte homogène, envelopper dans du papier d'aluminium et réserver une bonne heure au frais.
Abaisser la pâte, étaler sur la plaque préalablement beurrée et piquer avec une fourchette. Recouvrir avec le papier d'aluminium beurré en veillant à ce que le papier soit partout en contact avec la pâte. Cuire 12 min dans le four préchauffé à 220°C.
Garniture: mélanger le sucre et la fécule de pomme de terre, ajouter le vin blanc et le zeste de citron et bien mélanger.
Enlever le papier d'aluminium recouvrant la pâte puis verser l'appareil sur la pâte. Cuire 20-30 min dans le four à chaleur moyenne (env. 160°C). Le gâteau prend une consistance gélatineuse et peut rester légèrement liquide à la surface. Laisser refroidir légèrement et servir.