Ingrédients

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moule à tarte de 28 cm de Ø

6 pièces

Quantité	Ingrédients
papier d'aluminium
beurre pour la plaque et pour le papier d'aluminium
Pâte:
1	œuf
1	jaune d'œuf
150 g	de sucre
¼	de citron, zeste
120 g	de beurre froid, en petits morceaux
300 g	de farine
3 g	de poudre à lever
	(ou une pâte sablée prête à l'emploi)
Garniture:
120 g	de sucre
40 g	de fécule de pomme de terre
4 dl	de vin blanc
½	citron, zeste (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: battre en mousse les œufs, le sucre et le zeste de citron.
Incorporer le beurre et travailler le tout.
Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter en tamisant. Pétrir brièvement jusqu'à obtention d'une pâte homogène, envelopper dans du film alimentaire et réserver 1 h au frais.
Abaisser la pâte, foncer la plaque préalablement beurrée et piquer avec une fourchette. Recouvrir avec le papier d'aluminium beurré en veillant à ce que le papier soit partout en contact avec la pâte. Cuire 12 min dans le four préchauffé à 220°C.
Garniture: mélanger le sucre et la fécule de pomme de terre, ajouter le vin blanc et le zeste de citron et bien mélanger.
Enlever le papier d'aluminium puis verser l'appareil sur la pâte. Cuire 20-30 min dans le four à chaleur moyenne (env. 160°C). La garniture prend une consistance gélatineuse et peut rester légèrement liquide à la surface. Laisser refroidir un moment et servir.