Ingrédients

24 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
300 g	de farine bise
½ cc	de sel
½ cc	de poudre à lever
100 g	de beurre froid, coupé en morceaux
150 g	de ricotta
4 - 5 cs	d'eau
	(ou une pâte feuilletée au beurre prête à l'emploi)
Farce:
200 g	de viande hachée (de bœuf, ou moitié porc/moitié bœuf)
1 gousse	d'ail pressée
1 poignée	de cresson finement ciselé
100 g	de ricotta
½ cc	de sel
	poivre du moulin
1 cs	jaune d'œuf

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Ajouter le beurre, sabler. Former une fontaine, mettre la ricotta et l'eau à l'intérieur. Former une boule de pâte, ne pas pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Farce: mélanger tous les ingrédients, à l'exception du jaune d'œuf.
Partager la pâte en 4 parts, abaisser chacune sur un peu de farine en un rond de 30 cm de Ø. Couper chaque rond en 6 triangles isocèles, les garnir de 1 cc de farce. Badigeonner les bords de jaune d'œuf, rouler vers une pointe et former des croissants. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf.
Cuire 15-18 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Servir tiède.

Variante: répartir la farce sur un rectangle de pâte, rouler et servir comme strudel. Prolonger le temps de cuisson d'env. 15 minutes.