Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4	cuisses de poulet (180 g chacune), coupées en deux
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre
2	échalotes, hachées
1 - 2 gousses	d'ail, hachées
1	carotte, coupée en rondelles
2	carottes jaunes, coupées en rondelles
¼	céleri-rave, coupé en tranches
1	poireau, détaillé en lanières
3 branches	de romarin
5 branches	de thym
env. 2 dl	de bouillon de volaille
env. 100 g	de crème fraîche

Rissoler le poulet par petites quantités dans le beurre ou la crème à rôtir, assaisonner et réserver.
Faire revenir les échalotes et le poireau dans le reste de graisse. Ajouter tous les légumes, étuver brièvement. Ajouter les herbes, mouiller avec le bouillon. Ajouter le poulet. Laisser mijoter env. 45 minutes à couvert. Rectifier l'assaisonnement.
Servir la crème acidulée à part.