Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Steaks hachés:
350 g	de viande hachée, mélangée
100 g	de rôti de veau
2 cs	de panure
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
1	oeuf, battu
1 cs	de persil, finement haché
½ cc	de curry
½ cc	de sel
	poivre du Moulin
	panure
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Julienne de légumes:
1,5 dl	de bouillon de légumes
1	carotte, coupée en bâtonnets très fins
75 g	de céleri, râpé en fines lanières
1	courgette (env. 150 g), coupée en bâtonnets très fins
1	oignon blanc, coupé en rondelles
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
½ cs	de persil, finement haché
	sel, poivre
	persil plat pour décorer

Steaks hachés: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Pétrir en une masse homogène.
Sur un peu de panure, former huit galettes de viande. Rôtir en trois à quatre fois dans le beurre ou la crème à rôtir, 4 à 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
Julienne de légumes: porter le bouillon à ébullition. Ajouter la carotte et le céleri. Laisser mijoter 5 minutes à couvert. Ajouter la courgette et l'oignon, cuire 3 à 4 minutes sans couvrir. Incorporer la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
Disposer les légumes sur des assiettes chaudes, poser les steaks hachés par-dessus, décorer.

Servir avec des pommes de terre rôties, du riz ou des pâtes.