Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de lapin coupé en morceaux
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre blanc du moulin
2 cs	de farine
1 cs	de concentré de tomates
6 dl	de cidre ou de jus de pommes
4	échalotes entières, épluchées
1 branche	de sauge
1 branche	de romarin
1 cc	de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rissoler les morceaux de lapin par petites quantités dans le beurre ou la crème à rôtir, assaisonner et réserver.
Faire revenir la farine dans le fond de cuisson. Ajouter le concentré de tomates, étuver brièvement. Mouiller avec le cidre. Ajouter les échalotes et les herbes, porter à ébullition en remuant. Ajouter les morceaux de lapin.
Laisser mijoter env. 1 h 30 à couvert. Ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement. Réduire la sauce si nécessaire.