Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Gnocchi:
env. 450 g	de châtaignes fraîches (poids net 300 g) ou 300 g de châtaignes surgelées
1 dl	de bouillon de légumes
250 g	de pommes de terre (Agria, par ex.), pelées et coupées en dés
1 gousse	d'ail, coupée en quatre
1	œuf, battu
env. 75 g	de farine
	sel, poivre
Sauce:
75 g	de beurre
1 gousse	d'ail, pressée
½ cs	de sauge, finement hachée
1 cs	d'origan, finement haché
1 cs	de persil, finement haché
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gnocchi: fendre les châtaignes sur le côté bombé, les blanchir 2 minutes dans l'eau frémissante (en deux fois,) les égoutter, les peler encore chaudes.
Porter le bouillon à ébullition, y cuire les châtaignes, les pommes de terre et l'ail env. 20 minutes à couvert. Réduire le tout en purée, laisser refroidir légèrement.
Incorporer l'œuf, puis la farine, assaisonner. Mélanger en une pâte homogène. Former des boudins de 2 cm d'épaisseur sur un peu de farine, les couper en morceaux de 3-4 cm de longueur.
Laisser gonfler les gnocchi par petites portions dans l'eau frémissante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. egoutter et réserver au chaud.
Sauce: faire suer l'ail dans le beurre, ajouter les herbes, étuver et assaisonner.
Dresser les gnocchi dans un plat chaud, verser la sauce par-dessus.