Soupe aux morilles
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Soupe aux morilles
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 200 g de morilles, coupées en deux | |
| beurre pour étuver | |
| ½ gousse d'ail, pressée | |
| ½ tige de poireau, coupée en fine rondelles | |
| 250 g de pommes de terre, Agria par ex., coupées en dés | |
| 1,5 dl de vin blanc | |
| 7,5 dl de bouillon de poule | |
| sel, poivre | |
| 4 cs de crème double |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Faire revenir les morilles dans le beurre. Ajouter l'ail, le poireau et les pommes de terre, étuver. Réserver quelques rondelles de poireau pour la décoration.
- Mouiller avec le vin et le bouillon, cuire 15 minutes à couvert.
- Réduire en purée, rectifier l'assaisonnement. Verser la soupe dans des bols chauds, garnir d'une cs de crème double et décorer.
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